Preparazione: 

1-Tostare il tutto in una pentola con un pò di olio extra vergine di oliva e tenendolo mescolato per circa 2 min, con fiamma moderata (quando il chicco di riso scotta nel palmo della mano la tostatura é ottimale)

2- Aggiungere il brodo bollente circa 625 ml, mescolare e coprire con coperchio, lasciarlo cuocere a fiamma moderata fino al termine della cottura

3- Al termine della cottura desiderata spegnere la fiamma, aggiungere una noce di burro e mantecate il tutto.